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2017.11【干ししいたけとごぼうのポタージュ】

カテゴリ：ｶﾚﾝﾀﾞｰ

素材のそのままの旨味が美味しい、心にも身体にも優しい味わいのポタージュ。

材料（2人前）

1	（前日準備）干ししいたけは一晩水につけて戻しておく。
2	ごぼうは洗って小口切りに、玉ねぎとじゃがいもは皮をむいて薄切りにする。干ししいたけは薄切りにして戻し汁は置いておく。
3	鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいも、ごぼう、干ししいたけを加える。全体に油がまわったら、干ししいたけの戻し汁と水をひたひたに入れ、煮立ったら20分ほど弱火でことこと煮る。
4	具材がやわらかくなったらミキサーにかけて攪拌し、再び鍋に戻して火にかけ、豆乳を加えて温め、塩・こしょうで味を整える。器に盛り、ごぼうチップとオリーブ油をトッピングしていただく。