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2017.07【押し麦と夏野菜のリゾット】

カテゴリ：ｶﾚﾝﾀﾞｰ

押し麦のプチプチ食感がたまらない、野菜たっぷりヘルシーリゾット。

材料（2人前）

1	（前日準備）昆布は水につけて一晩置いておく。
2	玉ねぎは粗みじんに、セロリ、にんじん、ズッキーニは5mm角に、ミニトマトは1cm角に、にんにくはみじん切りにする。トッピング用にセロリの葉を細かく刻んでおく。
3	フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、にんにくを入れて香りがでたら玉ねぎを入れ、しんなりしたらミニトマト以外の野菜と押し麦を入れて炒め合わせる。全体に油がまわったら昆布だしを3回に分けて加えて20分ほど煮る。
4	押し麦が柔らかくなったらミニトマトを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整え、器に盛ってセロリの葉をトッピングしていただく。