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ビシソワーズ

カテゴリ:野菜レシピ

ビシソワーズ

じゃがいもの冷たいスープは簡単なのにレストラン気分に♪なめらかな口当たりと上品な甘みがおいしいスープです。

材料(4人分)

材料
じゃがいも   2個
玉ねぎ   1/2個
バター   15g
  200ml
コンソメ顆粒   小さじ1
牛乳   500ml
生クリーム   50ml
塩・こしょう   適量
ねぎの小口切り   適宜
オリーブオイル   適宜
作り方
1 じゃがいもは皮をむいて5mm幅にスライスします。玉ねぎは縦に薄切りにします。
2 鍋にバターと玉ねぎを入れて弱火にかけ、玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもを加えて炒め合わせ、水とコンソメ顆粒を加えて煮立ったら蓋をして弱火で約15~20分煮込みます。
3 (2)をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻して一度煮立て、塩・こしょうで味を整えます。
4 (3)のスープの粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、牛乳と生クリームを加えて器に注ぎ、あればシブレットを散らし、オリーブオイルをたらしていただきます。
ONE POINT ADVICE

スープをミキサーにかける場合は、粗熱をとってからにしましょう。
濃度が強い場合は牛乳で調整してください。

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