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にんじんの冷製ポタージュ

カテゴリ：野菜レシピ

食欲がない日でもたっぷり栄養を摂れる優れもの。にんじんの甘みがギュッとつまったスープです。

材料（4人分）

1	にんじんは皮をむいて5ｍｍ幅にスライスします。玉ねぎは縦に薄切りにします。
2	鍋にバターと玉ねぎを入れて弱火にかけ、玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもを加えて炒め合わせ、水とコンソメ顆粒、お米を加えて強火にし、煮立ったら蓋をして弱火で約15～20分煮込みます。
3	(2)をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻して一度煮立て、塩・こしょうで味を整えます。
4	(3)のスープの粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、牛乳と生クリームを加えてのばします。器に注ぎ、あれば黒こしょうをのせていただきます。

スープをミキサーにかける場合は、粗熱をとってからにしましょう。
温かいままでもおいしくいただけます。
お米を入れることでスープにとろみがつきます。