おすすめレシピ | 食のトータルプロモ−ション事業プランニング・デザイン・撮影「株式会社　オリナスLabo」

フレッシュコーンの冷製ポタージュ

カテゴリ：野菜レシピ

とうもろこしの甘みたっぷりの贅沢なスープ。旬の時期ならではの美味しさです。

材料（4人分）

1	とうもろこしは外皮をむいて水洗いし、包丁で芯から実を削ぎ落とします。玉ねぎは縦に薄切りにします。
2	鍋にバターと玉ねぎを入れて弱火にかけ、玉ねぎがしんなりしたらとうもろこしを加えて炒め合わせ、水とコンソメ顆粒を加えて煮立ったら蓋をして弱火で約15～20分煮込みます。
3	(2)をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻して一度煮立て、塩・こしょうで味を整えます。
4	(3)のスープの粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、牛乳を加えて器に注ぎ、あればパセリのみじん切りを散らしていただきます。

スープをミキサーにかける場合は、粗熱をとってからにしましょう。
温かいままでもおいしくいただけます。