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そら豆とコーンのプチコロッケ

カテゴリ：野菜レシピ

そら豆とコーンの色鮮やかさで見た目も春らしく。

材料（約25個分）

1	じゃがいもは皮ごと綺麗に水洗いし鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ火にかける。竹串がすっと通るまで柔らかくなったらザルにあげ、熱いうちに皮をむいてつぶす。
2	そら豆はさやから出して塩少々を加えた熱湯で2〜3分茹で、薄皮をむき4等分にカットし、①にいれる。コーンもいれる。
3	牛乳と砂糖を加えて混ぜ、塩コショウで味を調え、種を少し冷ます。
4	種が冷めたらボール状に丸め、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、170〜180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

隠し味に砂糖をいれる事によって旨味と甘みを引き出してくれます。
種を冷ます事で、コロッケの破裂を防ぐ事ができます。