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焼レンコンのアンチョビパセリソース

カテゴリ：野菜レシピ

しゃきしゃきレンコンの食感がおいしい！素材のおいしさをシンプルにいただけます。

材料（4人分）

1	れんこんは皮付きのままよく洗い、1cm幅の輪切りにし、酢水にさらして水気をふきとる。
2	フライパンにオリーブ油を熱し、１のレンコンを入れて両面こんがりと焼き色がつくまで焼き、お皿に盛る。
3	2のフライパンの汚れを軽く除き、バターと細かく刻んだアンチョビを入れて熱し、バターが溶けたらパセリのみじん切りを加えてソースを作り、レンコンにかけていただく。

れんこんは酢水にさらして変色を防ぎましょう。
アンチョビパセリソースは、レンコン以外にも色んな焼き野菜に合います。