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2017.02【干し野菜ときくらげの塩麹スープ】

カテゴリ：ｶﾚﾝﾀﾞｰ

素材の旨味が凝縮される干し野菜。塩麹のまろやかな味付けで、体が温まる具沢山スープです。

材料（2人前）

1	（前日準備）野菜はひと口大に切ってざるに広げ、天日で5時間ほど干す。
2	きくらげは水で戻し、ひと口大に切る。鍋に出汁と塩麹、干し野菜を入れて火にかけ、じっくり火を通す。
3	器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らす。