おすすめレシピ | 食のトータルプロモ−ション事業プランニング・デザイン・撮影「株式会社　オリナスLabo」

2016.06【ずんだの甘酒アイス】

カテゴリ：ｶﾚﾝﾀﾞｰ

材料（2人前）

1	ボウルに卵黄を入れてほぐし、甘酒を加えて混ぜる。
2	別のボウルに生クリームを入れて、持ち上げたときに角がおじぎするくらいの固さに泡立てる。(8分立てくらい)
3	(1)に(2)を合わせて全体をよく混ぜ、金属製の保存容器に入れて冷凍庫で一晩冷やし固める。
4	枝豆をたっぷりのお湯で柔らかく茹で、さやから豆を取り出し、すり鉢またはフードプロセッサーでつぶす。(薄皮を取りのぞくと更になめらかになる。)
5	小鍋に砂糖、水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてシロップを作る。粗熱をとったら(4)に少しずつ加えてのばす。
6	冷やした器に(3)の甘酒アイスを盛り、(5)のズンダをのせる。

和の素材、甘酒を使ったアイスクリームにずんだを合わせて。ずんだの緑色が落ち着いた和食器に映えます。